Pepinos rellenos de cuscús

Pepinos rellenos de cuscús:
Curiosa receta, en la que emplearemos unos pepinos, para rellenarlos con cuscús, un plato muy típico y refrescante del litoral mediterráneo.

Ingredientes para Pepinos rellenos de cuscús

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Pepinos rellenos de cuscús

Poner el caldo vegetal en una olla y llevarlo a ebullición.
En un bol grande poner el cuscús, verter el caldo sobre él y dejar que se hidraten los granos.
Limpiar las verduras y picar finamente.
Aparte preparar el aliño mezclando el zumo de limón, la sal y el aceite de oliva.
Colocar en un recipiente las verduras picadas, las hierbas aromáticas, el cuscús y el aliño de limón.
Pelar parcialmente los pepinos, a franjas y cortarlos en porciones iguales.
Sacar parte de la pulpa dándole forma de cuenco con cuidado de no desfondar los trozos.
Rellenar con la preparación anterior, regar con el aliño y decorar con hojas de menta. Servir

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