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Pescado al horno con salsa de tahini

Name: Pescado al horno con salsa de tahini
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 pescado entero de 1 Kg. limpio y desescamado (lubina, merluza, besugo...).; 2 cucharaditas de semillas de cilantro.; 2 dientes de ajo.; 2 cucharaditas de salsa harissa.; 6 cucharadas de aceite de oliva.; 6 tomates maduros.; 1 cebolla.; 1 limón.; hierba fresca (laurel, tomillo y romero).; sal.; pimienta negra molida.; Para la salsa de tahini: XXXX; 1 vaso de tahini claro (puré de sésamo o de ajonjolí).; 1 limón (su zumo).; 1 diente de ajo.; 3 cucharadas de perejil o cilantro fresco.; 1/2 vaso de agua mineral.; sal.; pimienta negra molida.; hierbas frescas para servir.

Vinos Y. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Debido a las hierbas aromáticas y con las salsas que acompañaremos este pescado, nos encontraremos unos sabores y aromas muy gratificantes, que hacen que el pescado se impregne de ellos.

Preparación

Precalentaremos el horno a 200º C.
Engrasaremos una bandeja de horno no muy honda.
Haremos 4 cortes en diagonal en ambos lados del pescado.
Machacaremos las semillas de cilantro y el ajo, mezclándolo con la salsa de harissa y 4 cucharadas de aceite de oliva.
Extenderemos una parte de esta mezcla por el interior del pescado y untaremos con el resto los lados, dejándolo reposar unos 30 minutos.
Pondremos en la bandeja engrasada, los tomates cortados en rodajas, la cebolla cortada en juliana y el limón cortado en rodajas finas, regándolos con el resto del aceite y salpimentándolos.
Colocaremos el pescado encima y alrededor abundantes hierbas frescas (laurel, tomillo y romero).
Lo hornearemos sin tapar, durante 25 minutos.
Mientras, prepararemos la salsa de tahini, poniendo en un cazo el tahini, el zumo de limón, el ajo machacado y el perejil o el cilantro fresco bien picado.
Lo regaremos con 1/2 vaso de agua mineral y un poco de sal y pimienta negra, cociéndolo, a fuego suave, hasta obtener una salsa homogénea (unos 5 minutos).
La serviremos aparte en una salsera.