Pescado al horno con salsa de tahini

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Pescado al horno con salsa de tahini
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pescado al horno con salsa de tahini

  • 1 pescado entero de 1 Kg. limpio y desescamado (lubina, merluza, besugo...).
  • 2 cucharaditas de semillas de cilantro.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 cucharaditas de salsa harissa.
  • 6 cucharadas de aceite de oliva.
  • 6 tomates maduros.
  • 1 cebolla.
  • 1 limón.
  • hierba fresca (laurel, tomillo y romero).
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • Para la salsa de tahini:
  • 1 vaso de tahini claro (puré de sésamo o de ajonjolí).
  • 1 limón (su zumo).
  • 1 diente de ajo.
  • 3 cucharadas de perejil o cilantro fresco.
  • 1/2 vaso de agua.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • hierbas frescas para servir.

Preparación para Pescado al horno con salsa de tahini

1.- Precalentaremos el horno a 200º C.

2.- Engrasaremos una bandeja de horno no muy honda.

3.- Haremos 4 cortes en diagonal en ambos lados del pescado.

4.- Machacaremos las semillas de cilantro y el ajo, mezclándolo con la salsa de harissa y 4 cucharadas de aceite de oliva.

5.- Extenderemos una parte de esta mezcla por el interior del pescado y untaremos con el resto los lados, dejándolo reposar unos 30 minutos.

6.- Pondremos en la bandeja engrasada, los tomates cortados en rodajas, la cebolla cortada en juliana y el limón cortado en rodajas finas, regándolos con el resto del aceite y salpimentándolos.

7.- Colocaremos el pescado encima y alrededor abundantes hierbas frescas (laurel, tomillo y romero). Lo hornearemos sin tapar, durante 25 minutos.

8.- Mientras, prepararemos la salsa de tahini, poniendo en un cazo el tahini, el zumo de limón, el ajo machacado y el perejil o el cilantro fresco bien picado. Lo regaremos con 1/2 vaso de agua y un poco de sal y pimienta negra, cociéndolo, a fuego suave, hasta obtener una salsa homogénea.

La serviremos aparte en una salsera.
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