Inicio / Categorías /

Picantones en escabeche

Name: Picantones en escabeche
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 picantones; 2 cebollas grandes; 2 dientes de ajo; 4 zanahorias; 1 vasito vinagre; 1 vasito vino blanco; 1 vasito aceite de oliva virgen extra; 1 ramito perejil; Sal; Pimienta negra en grano; 2 hojas laurel

Vinos Y. · ⏱ 30 min · 👥 4 · Media

Si os ha gustado la perdiz en escabeche tenéis que probar los Picantones en escabeche, un plato rico y muy parecido al otro. Podréis hacer este plato sin tener que esperar a la época de caza de la perdiz, está en los mercados de vuestra zona y la verdad que el nivel está a la par.

Preparación

Quitaremos las plumas y las vísceras si no lo habéis comprado limpio.
Lo salpimentaremos y lo pondremos a dorar en aceite.
Cogeremos la cebolla y la zanahoria y la cortaremos en rodajas finas y la zanahoria en taquitos.
Cogeremos una olla y pondremos el vinagre, el vino, las cebollas, las zanahorias, un ramito de perejil, ajo, laurel unos granos de pimienta, aceite y sal, unos 10 minutos.
Pondremos los picantones y lo removeremos un poco para que se mezcle todo.
Lo dejaremos cocinando hasta que la carne este blanda, si aún está dura y no hay líquido poner un chorro de agua caliente hasta que el guiso este en su punto.
Los sacaremos y lo dejaremos enfriar.

NOTA: Se conserva muy bien en la nevera, lo podéis tomar un poco tibio, pero de lo normal es en frío.

#escabeches #picantones Recetas guisados Recetas de cocina tradicional Recetas para diabéticos Recetas sin lactosa Comidas y cenas