Pies de cordero a la navarra

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Pies de cordero a la navarra
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 90 min
  • Recetas sin lactosa

Que deliciosa manera de preparar unos pies de cordero. Los navarros saben como cocinar estos alimentos. Un plato barato y riquísimo. Acompañarlos con un buen Rioja.

Ingredientes para Pies de cordero a la navarra

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Preparación para Pies de cordero a la navarra

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  1. 1.- En una olla con agua, colocaremos los pies de cordero, la sal, el tomate entero pinchado, el pimiento verde, 1 cebolla cortada en cuatro trozos, la hoja de laurel y 1 pastilla de caldo de carne, dejándolos cocer, hasta que estén tiernos (de 60 a 70 minutos).
  2. Una vez cocidos, los escurriremos, reservando el caldo de la cocción con sus verduras, retirando la hoja de laurel.
  3. Los enharinaremos y freiremos en una cazuela con aceite de oliva, reservándolos.
  4. En el mismo aceite, pocharemos la otra cebolla y los dientes de ajo, ambos bien picados.
  5. Cuando empiecen a dorarse, añadiremos 1 cucharada de harina, dándole unas vueltas.
  6. A continuación verteremos el brandy y el vino blanco, dejándolos que se evaporen unos segundos.
  7. Añadiremos el caldo de cocer los pies, una vez triturado con las verduras y colado.
  8. Cuando arranque de nuevo el hervor, incorporaremos los pies de cordero y las guindillas, dejándolos cocer 10 minutos más.
  9. Presentar en la misma cazuela.
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