Name: Pilaf de pollo con piñones y nueces en conserva
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Marruecos
Ingredients: 400 gr.de muslos de pollo, deshuesados y sin piel (cortados en trozos pequeños); 2 cucharadas de mezcla de especias marroquíes; 4 cucharadas de aceite de oliva; 50 gr. de piñones; 50 gr. de nueces en conserva fileteadas; 1 cebolla grande picada; 3 dientes de ajo fileteados; 1/2 cucharadita de cúrcuma molida; 250 gr. de arroz largo y arroz salvaje mezclados; 300 ml. de caldo de pollo; 3 trozos de tallo de jengibre muy picados; 3 cucharadas de perejil picado; 2 cucharadas de menta picada; sal y pimienta negra recién molida; Para le mezcla casera de especias marroquíes:; 1/2 cucharadita de hinojo aplastado; 1/2 cucharadita de comino; 1/2 cucharadita de cilantro; 1/2 cucharadita de semillas de mostaza; 1/4 de cucharadita de clavo molido; 1/4 cucharadita de canela molida

Pilaf de pollo con piñones y nueces en conserva:
La gracia de este arroz, es el sabor aromático que le damos con una mezcla de especias marroquíes, a las que con la suma de los frutos secos, hace de este plato, una sensación de sabores muy exquisito.

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Ingredientes para Pilaf de pollo con piñones y nueces en conserva

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Preparación para Pilaf de pollo con piñones y nueces en conserva

Mezclaremos los trozos de pollo con las especias marroquíes y un poco de sal.
En una sartén grande con aceite, tostaremos los piñones. Los retiraremos con un a espumadera y los reservaremos.
En la misma sartén, sofreiremos el pollo, durante unos 8 minutos, removiéndolo de vez en cuando, hasta que se dore ligeramente.
Incorporaremos la cebolla picada, dejándola rehogar durante 5 minutos.
Añadiremos los dientes de ajo fileteados y la cúrcuma, dejándolos rehogar 1 minuto más.
Agregaremos el arroz y el caldo de pollo. Bajaremos el fuego al mínimo, y lo dejaremos cocer, durante 15 minutos, hasta que el arroz esté en su punto y el caldo se haya absorbido. Si vemos que nos quedamos sin caldo, podemos añadir un poco de agua hirviendo.
Añadiremos el jengibre picado, el perejil, la menta las nueces y los piñones. Salpimentaremos y lo calentaremos 2 minutos antes de servir, a fuego suave.
La mezcla casera de especias marroquíes, la haremos mezclando todos los ingredientes señalados.

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