Inicio / Categorías / Legumbres y verduras

Pisto manchego

Name: Pisto manchego
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 500 gr. de pimientos verdes o rojos troceados; 2 berenjenas peladas y troceadas pequeñas; 400 gr. de calabacines pelados y troceados pequeños; 600 gr. de tomates pelados y picados; 500 ge. de cebollas picadas finas; 3 dientes de ajo; 200 ml. de aceite de oliva (2 tacitas); una pizca de azúcar; sal

Vinos Y. · ⏱ 90 min · 👥 4 · Media

Los pistos solemos emplearlos para acompañar otros platos, generalmente de carnes. Aunque también podemos disfrutarlos acompañados con un pan recién hecho.

Preparación

Calentar el aceite en una sartén amplia al fuego y rehogar los ajos y la cebolla a fuego lento.
Cuando empiecen a dorarse, añadir los pimientos y las berenjenas y rehogar a fuego lento hasta que empiecen a ablandarse (unos 15 a 20 minutos).
Añadir entonces los calabacines y los tomates y continuar friendo hasta que se evapore el líquido, removiendo a menudo (20 minutos más).
Agregar al final la sal y el azúcar, dej ándolo cocer 5 minutos más.

#pisto Recetas vegetarianas Recetas de fritos Recetas de cocina tradicional Recetas bajas en colesterol Comidas y cenas