Plateras al Oporto
Las plateras son unas setas muy apreciadas en la gastronomía vasca y catalana. Se suelen recolectar en las primeras lluvias de otoño en prados y en los grandes claros del bosque. Vamos a guisarelas con unas chalotas, la nata líquida y el aroma del vino de Oporto.
Preparación
- En una cazuela ancha, con aceite de oliva, rehogaremos las chalotas picadas finamente, durante unos 5 a 10 minutos.
- Incorporaremos las setas troceadas en tiras gruesas, rehogándolas durante otros 15 minutos más.
- Añadiremos el Oporto, flambeándolo.
- Apagada la llama, añadiremos la nata, dándole un hervor fuerte, poniendo a punto de sal.
- Cuando veamos de que tiene consistencia de salsa, servirlas de inmediato.
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