Potaje de verduras
Un potaje muy suave, a base de verduras muy ligera, en la que con la lechuga, la zanahoria, el puerro, las espinacas y el arroz, que coceremos con un caldo y la leche, una vez cocidos, los verteremos sobre una sopera en el que hemos depositado las yemas de huevo.
Preparación
- Disolveremos la pastilla de caldo en 1 l. de agua mineral, a punto de hervir. Lo reservaremos.
- Limpiaremos la lechuga, retirando las hojas exteriores y el resto, las cortaremos en trocitos.
- Rallaremos la zanahoria y el puerro.
- Rehogaremos todo en una cazuela con mantequilla.
- Incorporaremos las espinacas trinchadas, dejándolo cocer, con la cazuela tapada, a fuego suave, durante 15 minutos.
- Luego verteremos el caldo anterior y la leche.
- Cuando arranque el hervor, agregaremos el arroz, tapando de nuevo la cazuela y dejándolo cocer, durante 20 minutos más.
- Pondremos las yemas de huevo en la sopera y verteremos el potaje por encima, poco a poco, removiéndolo, hasta que estén bien ligado todo. Rectificar de sal. Servir bien caliente.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
