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Potaje de verduras

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Potaje de verduras:

Un potaje muy suave, a base de verduras muy ligera, en la que con la lechuga, la zanahoria, el puerro, las espinacas y el arroz, que coceremos con un caldo y la leche, una vez cocidos, los verteremos sobre una sopera en el que hemos depositado las yemas de huevo.

Potaje de verduras
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min
  • Receta Vegetariana

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Ingredientes para Potaje de verduras

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Potaje de verduras

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  1. Disolveremos la pastilla de caldo en 1 l. de agua mineral, a punto de hervir. Lo reservaremos.
  2. Limpiaremos la lechuga, retirando las hojas exteriores y el resto, las cortaremos en trocitos.
  3. Rallaremos la zanahoria y el puerro.
  4. Rehogaremos todo en una cazuela con mantequilla.
  5. Incorporaremos las espinacas trinchadas, dejándolo cocer, con la cazuela tapada, a fuego suave, durante 15 minutos.
  6. Luego verteremos el caldo anterior y la leche.
  7. Cuando arranque el hervor, agregaremos el arroz, tapando de nuevo la cazuela y dejándolo cocer, durante 20 minutos más.
  8. Pondremos las yemas de huevo en la sopera y verteremos el potaje por encima, poco a poco, removiéndolo, hasta que estén bien ligado todo. Rectificar de sal. Servir bien caliente.
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