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Potaje de verduras

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Potaje de verduras
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Potaje de verduras

  • 1 lechuga.
  • 50 gr. de mantequila.
  • 1 l. de agua.
  • 2 pastillas de caldo.
  • 1/4 l. de leche
  • 1/4 kg. de espinacas.
  • 4 cucharadas de arroz.
  • 1 zanahoria grande. . 1 puerro.
  • 2 yemas de huevo.
  • sal.

Preparación para Potaje de verduras

Disolveremos la pastilla de caldo en 1 l. de agua, a punto de hervir. Lo reservaremos.
Limpiaremos la lechuga, retirando las hojas exteriores y el resto, las cortaremos en trocitos. Rallaremos la zanahoria y el puerro.
Rehogaremos todo en una cazuela con mantequilla. Incorporaremos las espinacas trinchadas, dejándolo cocer, con la cazuela tapada, a fuego suave, durante 15 minutos. Luego vereteremos el caldo anterior y la leche. Cuando arranque el hervor, agregaremos el arroz, tapando de nuevo la cazuela y dejándolo cocer, durante 30 minutos más.
Pondremos las yemas de huevo en la sopera y verteremos el potaje por encima, poco a poco, removiéndolo, hasta que estén bien ligado todo. Rectificar de sal
Servir bien caliente.
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