Potaje rojo y verde

Pelaremos la cebolla y la cortaremos en rogajas finas.
En una cazuela con un poco de aceite, rehogaremos la cebolla, cuando empiece a tomar color, añadiremos los tomates enteros y los calabacines cortados en dados, sin pelar, dejándolos rehogar durante 10 minutos. Transcurrido ese tiempo, retiraremos los tomates y los calabacines, poniéndolos en otra olla con el caldo vegetal.
En el mismo aceite de freir las cebolas, rehogaremos el arroz cocido y lo incorporaremos a la olla con los tomates y el calabacín, junto con las patatas, peladas y cortadas a tiras, dejándolo cocer, de 15 a 20 minutos más.
Servir bien caliente.