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Cuscús con vegetales

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Cuscús con vegetales
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Cuscús con vegetales

  • 250 gr. de cuscús.
  • 300 gr. de garbanzos cocidos.
  • 1 calabacín.
  • 2 zanahorias.
  • 1 cebolla.
  • 1 puerro.
  • 1 vaso de caldo vegetal.
  • 1 vaso de agua hirviendo.
  • pimentón dulce.
  • orégano.
  • pimienta negra molida.
  • albahaca.
  • aceite de oliva.

Preparación para Cuscús con vegetales

Lavaremos las hortalizas(zanahoria, puerro y calabacín) y las cortaremos a daditos.
Rehogaremos la cebolla y el ajo picados, en una cazuela con 1 chorrito de aceite, durante 5 minutos. Incorporaremos la zanahoria y el puerro, friéndolos 5 minutos más. Finalmente agregaremos el calabacín. Verteremos el caldo vegetal, dejándolo cocer a fuego suave, durante 20 minutos. Incorporaremos los garbanzos cocidos, el pimentón, el orégano y la pimienta negra.
Pondremos el cuscús en un recipiente amplio y lo mezclaremos con 1 vaso de agua hirviendo. Lo dejaremos reposar durante 8 minutos, Añadiremos un chorrito de aceite, removiéndolo.
Lo mezclaremos con las verduras y lo espolvorearemos con albahaca picada.
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