Puerros caramelizados con salsa de romesco

1.- Dejaremos las ñoras en remojo en agua caliente.

2.- Calentaremos una sartén o plancha y asaremos los tomates y los dientes de ajo sin pelar.

3.- Cuando ambos tengan la piel bien tostada, lo pelaremos y colocaremos en el vaso de la batidora.

4.- Retiraremos la pulpa de las ñoras y la agregaremos al vaso de la batidora, junto con un poco de agua mineral, el pan, el vinagre, la sal, las avellanas y almendras tostadas, triturándolos bien.

5.- Añadiremos el aceite de oliva, triturándolo de nuevo, hasta obtener una salsa homogénea.

6.- Limpiaremos los puerros y los cortaremos, a lo largo, por la mitad.

7.- Los coceremos en agua hirvoendo con sal, durante 3 minutos. Los escurriremos bien.

8.- En una cacerola, derretiremos la mantequilla y le añadiremos unas gotas de aceite de oliva, salteando los puerros unos 3 minutos.

9.- Incorporaremos elazúcat y una vez se haya disuelto, retiraremos los puerros.

10. Los colocaremos sobre una bandeja con la salsa de romesco anterior.