Puerros caramelizados con salsa de romesco

Puerros caramelizados con salsa de romesco:
Una sabrosa manera de consumir unos puerros, a los que una vez cocidos un poco, los caramelizaremos. Naturalmente con la salsa romesco, esa salsa tan característica hecha con almendras, avellanas, tomate y ajo escalibados, junto con la pulpa de las ñoras, elaborada con un buen aceite de oliva y vinagre.

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Ingredientes para Puerros caramelizados con salsa de romesco

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Puerros caramelizados con salsa de romesco

Dejaremos las ñoras en remojo en agua caliente.
Calentaremos una sartén o plancha y asaremos los tomates y los dientes de ajo sin pelar.
Cuando ambos tengan la piel bien tostada, los pelaremos y colocaremos en el vaso de la batidora.
Retiraremos la pulpa de las ñoras y la agregaremos al vaso de la batidora, junto con un poco de agua mineral, el pan, el vinagre, la sal, las avellanas y almendras tostadas, triturándolos bien.
Añadiremos el aceite de oliva, triturándolo de nuevo, hasta obtener una salsa homogénea.
Limpiaremos los puerros y los cortaremos, a lo largo, por la mitad.
Los coceremos en agua hirviendo con sal, durante 3 minutos. Los escurriremos bien.
En una cacerola, derretiremos la mantequilla y le añadiremos unas gotas de aceite de oliva, salteando los puerros unos 3 minutos.
Incorporaremos el azúcar y una vez se haya disuelto, retiraremos los puerros.
Los colocaremos sobre una bandeja con la salsa de romesco anterior.

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