Puerros caramelizados con salsa de romesco

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Puerros caramelizados con salsa de romesco
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Puerros caramelizados con salsa de romesco

  • 8 puerros.
  • 4 cucharadas de azúcar.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • aceite de oliva.
  • Para la salsa romesco:
  • 2 ñoras.
  • 6 cucharadas de almendras tostadas.
  • 3 cucharadas de avellanas tostadas.
  • 4 dientes de ajo.
  • 3 tomates maduros.
  • 100 ml. de aceite de oliva.
  • 5 cucharadas de vinagre.
  • 1 trozo de pan seco o tostado.
  • sal.

Preparación para Puerros caramelizados con salsa de romesco

1.- Dejaremos las ñoras en remojo en agua caliente.

2.- Calentaremos una sartén o plancha y asaremos los tomates y los dientes de ajo sin pelar.

3.- Cuando ambos tengan la piel bien tostada, lo pelaremos y colocaremos en el vaso de la batidora.

4.- Retiraremos la pulpa de las ñoras y la agregaremos al vaso de la batidora, junto con un poco de agua mineral, el pan, el vinagre, la sal, las avellanas y almendras tostadas, triturándolos bien.

5.- Añadiremos el aceite de oliva, triturándolo de nuevo, hasta obtener una salsa homogénea.

6.- Limpiaremos los puerros y los cortaremos, a lo largo, por la mitad.

7.- Los coceremos en agua hirvoendo con sal, durante 3 minutos. Los escurriremos bien.

8.- En una cacerola, derretiremos la mantequilla y le añadiremos unas gotas de aceite de oliva, salteando los puerros unos 3 minutos.

9.- Incorporaremos elazúcat y una vez se haya disuelto, retiraremos los puerros.

10. Los colocaremos sobre una bandeja con la salsa de romesco anterior.
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