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Revoltillo de tomate y huevos

Name: Revoltillo de tomate y huevos
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: Para 2 personas XXXX; 4 tomates grandes maduros; 3 huevos grandes; orégano; 1 cucharadita de azúcar moreno; sal; aceite de oliva; pan tostado o frito para acompañar

Vinos Y. · ⏱ 30 min · 👥 2 · Media

Pues como no me gusta tirar los alimentos; tenía unos cuantos tomates Monte Rosa; que por cierto, están buenísimos; y ya estaban muy maduros, he pensado de hacer el revoltillo que me hacía mi madre cuando era pequeña. La verdad es que lo he hecho varías veces je, je, je..

Preparación

Lavaremos y rallaremos los tomates.
Pondremos un poco de aceite de oliva en una sartén y freiremos el tomate a fuego bajo,durante 15 minutos para que se vaya cociendo y evaporando el agua que llevan.
Le pondremos el azúcar, el orégano y un poco de sal.
Una vez estén los tomates hechos iremos integrando los huevos y removiendo para que se mezclen bien.
Lo acompañaremos con pan tostado o frito.

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