Revuelto de espinacas
Para esta receta podemos emplear espinacas frescas de temporada, pero como que disponemos durante todo el año de ellas, vamos a emplear unas congeladas. Una vez que las hayamos cocido, debemos escurrirlas muy bien, presionándolas con el dorso de una cuchara, para que el revuelto no nos quede agualido.
Preparación
- Coceremos las espinacas congeladas, durante 5 minutos.
- Las escurriremos bien, encima de un colador, presionándolas con una cuchara (este paso es importante).
- Derretiremos la mantequilla en una sartén, rehogando las espinacas unos minutos.
- Batiremos los huevos en un bol, salpimentándolos y los incorporaremos a la sartén con las espinacas, sin dejar de remover, hasta que empiecen a cuajarse los huevos (deben de quedar jugosas).
- Las volcaremos en una fuente de servir, acompañándolas con unas rebanadas de pan frito. Servir de inmediato.
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