Name: Salmonetes con cítricos
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: 8 salmonetes.; 8 alcachofas.; 2 naranjas. (su zumo); 1 limón. (su zumo); 3 dientes de ajo.; 1 cucharada de harina de maíz refinada.; unas hebras de azafrán.; sal.; pimienta negra molida; aceite de oliva.

Salmonetes con cítricos:
La carne de los salmonetes es verdaderamente exquisita. Si además las cocinamos, aliñándolas con esta salsa de cítricos, os va a encantar.

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Ingredientes para Salmonetes con cítricos

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Preparación para Salmonetes con cítricos

Exprimiremos el zumo de 2 naranjas y de 1 limón, los pondremos en un cazo al fuego reduciéndolo con el azafrán, ligándolo con la harina de maíz disuelta en un poco de agua fría. Lo mezclaremos bien y reservaremos.
Pelaremos los dientes de ajo y los laminaremos. Los doraremos en una sartén con aceite.
Limpiaremos las alcachofas, eliminando las hojas duras y cortándolas en cuartos. Las añadiremos a la sartén dejándolas cocer, sazonadas y tapadas, durante unos 15 minutos.
Extraeremos los filetes a los salmonetes, salpimentándolos y rociándolos con unas gotitas de aceite de oliva, por ambos lados, colocándolos sobre una bandeja de horno.
Los hornearemos durante 5 minutos, a 200ºC. en el horno precalentado.
Los serviremos aliñados con la salsa de cítricos y acompañados de las alcachofas.

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