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Salteado de hortalizas con avellanas y pasas

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Salteado de hortalizas con avellanas y pasas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Salteado de hortalizas con avellanas y pasas

  • 2 calabacines.
  • 2 cebolletas.
  • 1 pimiento rojo.
  • 2 zanahorias.
  • 150 gr.de champiñones.
  • 2 cucharadas de pasas de Corinto.
  • 2 cucharadas de avellanas.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Salteado de hortalizas con avellanas y pasas

1.- Pondremos las pasas en remojo en agua caliente, durante 15 minutos.

2.- Lavaremos y secaemos los calabacines y loscortaremos en bastoncitos.

3.- Limpiaremos y cortaremos en daditos el pimiento rojo.

4.- Eliminaremos la parte terrosa de los champiñones. Los lavaremos y cortaremos en cuartos.

5.- Cortaremos las cebolletas en rodajas.

6.- Cortaremos las zanahorias en láminas.

7.- Sofreiremos las cebolletas en una sartén con aceite de oliva.

8.- Incorporaremos el resto de las hortalizas, salpimentándolas, continuando la cocción, hasta que estén tiernas (unos 15 minutos).

9.- Trocearemos las avellanas peladas y las doraremos en una sartén con unas gotas de aceite, sazonándolas con un pellizco de sal.

10.- Las incorporaremos al salteado junto con las pasa escurridas.

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