Samfaina, sanfaina, xamfaina

La samfaina se puede decir de diferentes formas, es una salsa típica catalana y en unos pueblos la llaman sanfaina, xamfaina, según la costumbre.

Tanto sirve para comer sola como para acompañar algún plato de carnes o pescados.
Se puede elaborar el día anterior y de ésta forma los platos son más exquisitos ya que las salsas mejoran con las horas.

1 - Lo primero que tenemos que hacer es lavar bien las hortalizas y cortarlas a dados.

2 - En una sartén con aceite pondremos la berenjena y la dejaremos que se cueza un poco, seguidamente pondremos el pimiento verde, el pimiento rojo, el calabacín y dejaremos que se vaya pochando,cuando le falte poco para que esté hecho le añadiremos la cebolla y el tomate y lo salpimentaremos; por último machacaremos los ajos y los incorporaremos.

3 - También le podemos añadir 1/2 vaso de vino blanco a media cocción. Bueno esto es opcional.