Sofrito de papas con cebollas y pimientos

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Sofrito de papas con cebollas y pimientos
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Sofrito de papas con cebollas y pimientos

  • 2 tazas de agua
  • 2 papas russet grandes, limpias y cortadas por la mitad
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • ½ taza de cebolla picada
  • ½ taza de pimientos verdes o rojos picados
  • ½ taza de granos de elote enlatados o descongelados sin sal agregada
  • ½ taza de tomate picado
  • ½ cucharadita de orégano
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • ¼ taza de queso fresco o queso Monterey Jack desmenuzado

Preparación para Sofrito de papas con cebollas y pimientos

1.- Hierva agua en una olla grande.

2.- Agregue las papas y cocínelas, hasta que queden crujientes-tiernas, durante unos 15 minutos. Escúrralas bien y córtelas en trocitos.

3.- Caliente aceite en una sartén grande. Sofría la cebolla hasta que quede dorada y tierna.

4.- Agregue las papas y el pimiento a la sartén, y cocínelo a fuego medio-alto, revolviendo frecuentemente, hasta que se doren.

5.- Incorpore los granos de elote, tomate, orégano, sal, y pimienta negra molida. Revuélvalo.

6.- Espolvoree con queso y sirva.
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