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Sombreretes de hongos rellenos

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Sombreretes de hongos rellenos
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Sombreretes de hongos rellenos

  • 8 tomates.
  • 10 champiñones grandes.
  • 100 gr. de atún en aceite.
  • 2 cucharadas de queso de Parma rallado.
  • 2 filetes de anchoa en aceite.
  • 1 panecillo.
  • leche.
  • nuez moscada.
  • perejil.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • sal.

Preparación para Sombreretes de hongos rellenos

Limpiaremos los champiñones y les separaremos los sombreretes.
Cortaremos la parte superior de los tomates y los vaciaremos con una cucharilla la pulpa.
Vaciaremos los sombreretes de 8 setas y trincharemos la parte sobrante con las otras 2 setas restantes con el perejil.
Mezclaremos en un bol, el atún, cortado en trocitos, con el queso de Parma, las anchoas trinchadas, el perejil picado y el panecillo, remojado en leche y desmigajado. Lo sazonaremos con nuez moscada rallada y la sal y le añadiremos 1 cucharada de aceite de oliva. Lo mezclaremios bien, hasta obtener una mezcla homogénea.
Rellenaremos los sombreretes con esta mezcla y los colocaremos en el interior de los tomates vaciados.
Reservarlos en la nevera, hasta el momento de servir.
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