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Sopa al estilo de Bermeo

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Sopa al estilo de Bermeo
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Sopa al estilo de Bermeo

  • 600 gr. de pescadilla.
  • 200 gr. de tomates maduros.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 puerro.
  • 2 zanahorias.
  • 2 dientes de ajo.
  • perejil.
  • 4 rebanadas de pan de molde tostado.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • agua.

Preparación para Sopa al estilo de Bermeo

Pelaremos y cortaremos la cebolla, el puerro, las zanahorias y los ajos, en cuadraditos.
En una cazuela con aceite, añadiremos todos los ingredientes, junto con el perejil, rehogándolos ligeramente. Agregaremos los tomates pelados y rallados y el pescado cortado en rodajas, salpimentándolo todo.
Cuando el tomate esté un poco hecho (unos 5 minutos), lo cubriremos todo con agua, dejándolo hervir, tapado, durante 30 minutos.
Retiraremos el pescado y eliminaremos la piel y las espinas, desmenuzándolo y reservándolo.
Dejaremos cocer el resto de los ingredientes unos minutos más. Lo retiraremos del fuego, pasándolo por el chino. Pondremos el caldo resultante en una olla y lo calentaremos de nuevo.
En una cazuela de barro, pondremos en el fondo las rebanadas de pan tostado y el pescado desmenuzado reservado, regándolo con el caldo muy caliente colado.
Servir de inmediato.
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