Sopa de albondiguillas
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Como hacer Sopa de albondiguillas:Una sopa muy exquisita. Partiendo de un caldo tradicional, elaborada en su tiempo, aunque si empleamos una olla rápida, reduciríamos el tiempo a una tercera parte.
solo aprovecharemos el caldo, al que le añadiremos unas deliciosas albondiguillas, que las haremos pequeñas, del tamaño más o menos de una avellana.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 145 min
- Cocción: 130 min
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Ingredientes para Sopa de albondiguillas
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- Para 4 personas
- Para el caldo:
- Para las albondiguillas:
Como hacer Sopa de albondiguillas
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- Pondremos en una olla, la carne de ternera, los huesos de ternera y de jamón, las zanahorias, el nabo, la chirivía, el tronco de apio, el puerro, cubriéndolo de agua mineral y añadiendo la sal. Lo dejaremos cocer todo, durante 2 horas, a fuego suave.
- Mientras elaboraremos las albondiguillas, mezclando las carnes picadas de ternera y de cerdo, con el huevo batido, el pan rallado, el diente de ajo y el perejil picados. Los salpimentaremos y mezclaremos bien. Dejaremos reposar la masa unos 20 minutos.
- Haremos unas bolitas del tamaño de una avellana, las enharinaremos y las freiremos en una sartén, con aceite abundante, dejándolas escurrir, sobre papel absorbente.
- Colaremos el caldo (los huesos y la carne, podemos consumirlo aparte) y lo pondremos de nuevo al fuego.
- Cuando arranque a hervir, añadiremos la tapioca y las albondiguillas, dejándolas cocer, durante 10 minutos. Servir caliente.
(19 de abril de 2020).
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