Sopa de almejas
Como hacer Sopa de almejas:Una sopa en el que las almejas gallegas son las reinas de la receta. Muy sabrosa y ligera.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Sopa de almejas
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Como hacer Sopa de almejas
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- Cortaremos el pan en rebanadas finas y las tostaremos en el horno.
- Una vez doradas, las pondremos en la sopera.
- Coceremos las almejas, después de haberlas tenido en remojo con agua y un buen puñado de sal, para eliminar la arenilla que pudiesen llevar, bien lavadas, en una cacerola con 1/2 l. de agua hirviendo.
- Cuando estén abiertas, las retiraremos del fuego, sacándolas del caldo.
- Colaremos el caldo en un tamiz, para que no pase la arenilla que pudiese quedar, reservando este caldo.
- Sacaremos las almejas de las conchas, incorporándolas al caldo reservado.
- En una cacerola con aceite de oliva, pocharemos la cebolla picada y cuando empiece a dorarse, agregaremos el tomate picado y el pimentón dulce, dejándolo freír, a fuego lento, añadiéndole un poco de agua mineral, para que se cueza bien.
- A la media hora, lo pasaremos por el chino, presionándolo, para que pase todo.
- Volveremos a ponerlo en la cacerola, lo pasado, y le añadiremos el caldo con las almejas, los cubitos de caldo desmenuzados, el perejil y el ajo, bien machacados y hecho una pasta, diluyéndola con un poco de agua.
- Lo completaremos con agua fría o caliente, hasta 1,5 l. de líquido, sazonándolo con sal, pimienta, poniéndolo de nuevo al fuego.
- Cuando rompa el hervor, lo dejaremos cocer unos 5 minutos más y la verteremos en la sopera sobre el pan.
- Taparemos la sopera y la dejaremos reposar 5 minutos. Servir caliente.
(11 ene).
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