Sopa de arroz con queso

Name: Sopa de arroz con queso
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 100 gr. de arroz.; 2 cebollas.; 2 zanahorias grandes.; 1 l. de caldo de carne.; aceite de oliva.; azafrán.; sal.; 100 gr. de queso rallado.

Vinos Y. · ⏱ 40 min · 👥 4 · Media

Si os gustan los risottos, esta receta os va a gustar. Es más fácil de elaborar, ya que el queso lo añadiremos al final de la elaboración, además es muy económica.

Preparación

Coceremos las zanahorias, peladas y cortadas a trozos, con el caldo de carne, durante 15 minutos, luego las trituraremos con la batidora.
En una cazuela con aceite, rehogaremos las cebollas picadas y añadiremos el azafrán, removiéndolo rápidamente, para que no se nos queme.
A continuación, incorporaremos el puré de zanahorias, el arroz, dejándolos cocer durante 20 minutos.
En el momento de servir, pondremos el queso rallado por encima.

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