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Sopa de arroz y verduras

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Sopa de arroz y verduras
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Sopa de arroz y verduras

  • 125 gr. de arroz.
  • 2 cebolletas.
  • 1 puerro.
  • 1 tomate maduro.
  • 1 zanahoria.
  • 150 gr. de judías verdes.
  • 100 gr. de maíz cocido.
  • 2 huevos duros.
  • 2 l. de caldo de pollo.
  • sal.
  • unas hebras de azafrán.
  • aceite de oliva.

Preparación para Sopa de arroz y verduras

1.- Picaremos toda la verdura finamente, poniéndola a rehogar en una cazuela con un poco de aceite. Sazonaremos y le pondremos unas hebras de azafrán.

2.- Cuando empiece a tomar color, verteremos el caldo de pollo.

3.- Cuando arranque el hervor, añadiremos el arroz dejándolo cocer durante unos15 minutos.

4.- Incorporaremos el maíz cocido y los huevos duros picados mezclándolo bien.

Servirlo caliente en una sopera.
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