Sopa de arroz y verduras

Name: Sopa de arroz y verduras
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 125 gr. de arroz.; 2 cebolletas.; 1 puerro.; 1 tomate maduro.; 1 zanahoria.; 150 gr. de judías verdes.; 100 gr. de maíz cocido.; 2 huevos duros.; 2 l. de caldo de pollo.; sal.; unas hebras de azafrán.; aceite de oliva.

Vinos Y. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Una sopa muy fina y delicada, combinando las verduras y el arroz, cocidos en un caldo de pollo, que podemos comprar envasado. Complementaremos el plato, añadiendo el maíz cocido y los huevos duros picados.

Preparación

Picaremos toda la verdura finamente, poniéndola a rehogar en una cazuela con un poco de aceite. Sazonaremos y le pondremos unas hebras de azafrán.
Cuando empiece a tomar color (de 15 a 20 minutos), verteremos el caldo de pollo.
Cuando arranque el hervor, añadiremos el arroz dejándolo cocer durante unos 15 minutos.
Incorporaremos el maíz cocido y los huevos duros picados mezclándolo bien. Servirlo caliente en una sopera.

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