Sopa de arroz y verduras

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 30 min
Cocción: 0 min

Ingredientes para Sopa de arroz y verduras

125 gr. de arroz.
2 cebolletas.
1 puerro.
1 tomate maduro.
1 zanahoria.
150 gr. de judías verdes.
100 gr. de maíz cocido.
2 huevos duros.
2 l. de caldo de pollo.
sal.
unas hebras de azafrán.
aceite de oliva.

Preparación para Sopa de arroz y verduras

1.- Picaremos toda la verdura finamente, poniéndola a rehogar en una cazuela con un poco de aceite. Sazonaremos y le pondremos unas hebras de azafrán.

2.- Cuando empiece a tomar color, verteremos el caldo de pollo.

3.- Cuando arranque el hervor, añadiremos el arroz dejándolo cocer durante unos15 minutos.

4.- Incorporaremos el maíz cocido y los huevos duros picados mezclándolo bien.

Servirlo caliente en una sopera.