Sopa de col lombarda al horno


Como hacer Sopa de col lombarda al horno:

 Vamos a preparar una sabrosa sopa, con la peculiaridad de que esta vez la acabaremos en el horno. Es totalmente vegetal, aunque la pastilla de caldo, pude ser también vegetal.

  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 280 min
  • Cocción: 240 min
  • Receta Vegetariana
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Ingredientes para Sopa de col lombarda al horno

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    • Para 4 personas

Como hacer Sopa de col lombarda al horno


Sopa de col lombarda al horno

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  1. Pondremos las alubias en remojo en agua tibia, la noche anterior.
  2. En una sartén con aceite de oliva, sofreiremos la cebolla picada, durante unos 15 a 20 minutos, a fuego suave.
  3. Añadiremos la pulpa de tomate triturada, lo sazonaremos con sal y lo dejaremos cocer, a fuego lento, durante 20 minutos.
  4. En una cazuela con aceite de oliva, sofreiremos el apio, la zanahoria y la albahaca, todos ellos picados.
  5. Añadiremos las patatas peladas y cortadas a dados y el tomillo.
  6. Incorporaremos la col lombarda cortada en tiritas y las alubias.
  7. Tamizaremos la salsa de tomate y la agregaremos a la cazuela, lo salpimentaremos un poco y verteremos 2 l. de agua mineral y la pastilla de caldo desmenuzada. Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego muy bajo, durante 3 horas.
  8. En una tartera de bordes altos, pondremos rebanadas de pan untado con aceite de oliva, las espolvorearemos con queso rallado y con mantequilla cortada a trocitos.
  9. Verteremos por encima un poco de la sopa anterior, encima otra capa de rebanadas de pan, igual que la anterior y así repetiremos capas, hasta acabar los ingredientes, siendo la última de pan, queso rallado y mantequilla.
  10. Lo bañaremos todo con el caldo sobrante y lo introduciremos en el horno precalentado a 180º C. durante 20 minutos. Lo presentaremos en el mismo recipiente.
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