Sopa de marisco

1.- Doraremos en una cazuela con aceite de oliva, las cabezas de las gambas y de los langostinos.

2.- Las flambearemos con el brandy y luego añadiremos el ajo entero pelado, el pimentón dulce, la salsa de tomate y las espinas y la cabeza de rape.

3.- Lo cubriremos con 1,5 l. de agua, llevándolo a ebullición.

4.- Agregaremos 1 cucharadita de sal, el eneldo y el perejil, dejándolo cocer durante 20 minutos. No lo dejaremos cocer más de ese tiempo, pues no nos quedaría tan sabroso. Una vez cocido lo colaremos.

5.- Verteremos de nuevo el caldo en la cazuela, añadiremos la cebolla, la zanahoria y el puerro, cortados en juliana fina, dejándolo cocer durante 10 minuto más.

6.- Añadiremos los mejillones bien limpios, hasta que se abran.

7.- Seguidamente incorporaremos las colas de gambas y de langostinos peladas.

8.- Rectificaremos de sal y ya podemos servirla.