Name: Sopa de marisco
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: 12 langostinos.; 12 gambas rojas.; 1 kg. de espinas y cabeza de rape.; 1 kg. de mejillones de roca.; 1 cebolla.; 1 zanahoria.; 1 puerro.; 1 diente de ajo.; 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.; 1 cucharada de salsa de tomate.; 1 cucharadita de pimentón dulce.; 1 chorrito de brandy.; 1 ramita de enldo.; 1 ramita de perejil.; sal.; 1,5 l. de agua mineral.

Sopa de marisco:
Exquisita sopa que haremos de marisco, en el que con los mejillones, gambas y langostinos y de cómo vamos a cocerlos, la hace ideal para incluirla en uno de nuestro menús navideños, preparándolos ya puesto que ya tenemos cerca esas fechas.

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Ingredientes para Sopa de marisco

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Preparación para Sopa de marisco

Doraremos en una cazuela con aceite de oliva, las cabezas de las gambas y de los langostinos.
Las flambearemos con el brandy y luego añadiremos el ajo entero pelado, el pimentón dulce, la salsa de tomate y las espinas y cabeza de rape.
Lo cubriremos con 1,5 l. de agua mineral, llevándolo a ebullición.
Agregaremos 1 cucharadita de sal, el eneldo y el perejil, dejándolo cocer durante 20 minutos. No lo dejaremos cocer más de ese tiempo, pues no nos quedaría tan sabroso. Una vez cocido lo colaremos.
Verteremos de nuevo el caldo en la cazuela, añadiremos la cebolla, la zanahoria y el puerro, cortados en juliana fina, dejándolo cocer durante 10 minutos más.
Añadiremos los mejillones bien limpios, hasta que se abran.
Seguidamente incorporaremos las colas de gambas y de langostinos peladas, dejándolas cocer un par de minutos . Rectificaremos de sal y ya podemos servirla.

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