Puré frío de guisantes con bacalao
Como hacer Puré frío de guisantes con bacalao:Si aprovechamos de que ahora es temporada de los guisantes del Maresme, haremos esta deliciosa receta en la que combinamos un puré frío de esta legumbre con el bacalao. Comprobaréis de excelente y sabrosa mezcla.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 15 min
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Ingredientes para Puré frío de guisantes con bacalao
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Como hacer Puré frío de guisantes con bacalao
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- Pondremos el bacalao desalado en una cazuela y lo cubriremos con agua fría, calentándola, hasta que arranque el hervor.
- La retiraremos del fuego, dejándola enfriar, con el bacalao dentro. Lo escurriremos.
- Coceremos los guisantes en abundante agua hirviendo con sal y las semillas de cilantro, durante 10 minutos. Los colaremos y refrescaremos debajo del agua fría.
- Los pondremos en el vaso de la batidora, batiéndolos junto con el aceite de oliva, hasta obtener un puré fino, sazonándolo con sal y pimienta recién molida.
- Repartiremos el puré de guisantes en platos individuales, poniéndolo en el centro.
- Encima colocaremos las láminas de bacalao, alternándolas con rodajas de finas de rábano, decorándolo con unas hojitas de cilantro fresco y unos guisantes enteros cocidos o crudos.
(01 de junio de 2017).
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