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Sopa de negrillas

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Sopa de negrillas: El aromático sabor de estas setas, hacen de una crema un manjar muy agradable. Cuando empiezan a salir a finales del otoño, es la ocasión para realizar este plato.
Sopa de negrillas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 55 min
  • Recetas sin lactosa

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Ingredientes para Sopa de negrillas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para la picada:

Preparación para Sopa de negrillas

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  1. En una olla, pondremos a partes iguales, aceite de oliva y manteca de cerdo.
  2. Cuando esté caliente, pocharemos la cebolla cortada en juliana muy fina, a fuego lento, hasta que empiece a transparentarse y adquiera un color, ligeramente dorado (unos 15 minutos).
  3. Incorporaremos las negrillas, bien limpias, dejandolas pochar unos 5 minutos, a fuego suave.
  4. Agregaremos el pan, cortado en láminas finas, dándoles unas vueltas.
  5. Verteremos el caldo vegetal, dejándolo cocer unos 30 minutos.
  6. Haremos una picada en el mortero con las avellanas tostadas, el diente de ajo, las hebras de azafrán, el perejil y la sal, hasta obtener una pasta, disolviéndola con el vino rancio, añadiéndola a la olla, y dejándola cocer, unos 5 minutos más.
  7. Servir de inmediato.
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