Sopa de negrillas
Como hacer Sopa de negrillas:El aromático sabor de estas setas, hacen de esta crema un manjar muy agradable. Cuando empiezan a salir a finales del otoño, es la ocasión para realizar este plato.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 55 min
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Ingredientes para Sopa de negrillas
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- Para la picada:
Como hacer Sopa de negrillas
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- En una olla, pondremos a partes iguales, aceite de oliva y manteca de cerdo.
- Cuando esté caliente, pocharemos la cebolla cortada en juliana muy fina, a fuego lento, hasta que empiece a transparentarse y adquiera un color, ligeramente dorado (unos 15 minutos).
- Incorporaremos las negrillas, bien limpias, dejándolas pochar unos 5 minutos, a fuego suave.
- Agregaremos el pan, cortado en láminas finas, dándoles unas vueltas.
- Verteremos el caldo vegetal, dejándolo cocer unos 30 minutos.
- Haremos una picada en el mortero con las avellanas tostadas, el diente de ajo, las hebras de azafrán, el perejil y la sal, hasta obtener una pasta, disolviéndola con el vino rancio, añadiéndola a la olla, y dejándola cocer, unos 5 minutos más.
- Servir de inmediato.
(16 de octubre de 2023).
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