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Sopa de rape

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Como hacer Sopa de rape:

Esta sopa es digna para llevarla en nuestros menús navideños. Suave y con un pescado tan apreciado como el rape, con la suma de esa picada que haremos con las almendras y el hígado de este pescado, tan rico en vitaminas. Sinceramente, podemos elaborar un menú teniendo esta sopa como primer plato y a continuación unos buenos marisco u otro pescado para complementar.

Sopa de rape
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 40 min

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Ingredientes para Sopa de rape

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para adornar:

Preparación para Sopa de rape

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  1. En una cacerola, pondremos el rape troceado, incluida la cabeza y el hígado (entero y sin trocear), cubriéndolo con agua mineral suficiente, además de la sal y el azafrán, dejándolo cocer unos 20 minutos, a fuego suave.
  2. Terminada la cocción, retiraremos el rape, reservando aparte el hígado y el caldo de la cocción; retiraremos todas las espinas y lo cortaremos en trozos pequeños, poniéndolos en la sopera donde vamos a servirla.
  3. En una sartén con un poco de aceite de oliva, freiremos las almendras, el diente de ajo, el perejil y la rebanada de pan.
  4. Una vez todo frito, le añadiremos el hígado del rape reservado y lo majaremos todo en un mortero, hasta conseguir una pasta que agregaremos al caldo de haber cocido el rape.
  5. En el aceite sobrante, sofreiremos el pimiento y los tomates, troceados, durante unos 15 minutos, a fuego suave.
  6. Los pasaremos por un colador chino, incorporándolos también al caldo, dándoles un hervor de unos 5 minutos.
  7. Freiremos unas rebanadas de pan, poniéndolas en el fondo de la sopera, donde está el rape.
  8. Verteremos el caldo y servirla de inmediato.
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