Sopa de verduras al pesto

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 150 min
Cocción: 0 min

Ingredientes para Sopa de verduras al pesto

70 gr. de judías blancas.
1 col mediana.
el cogollo de una lechuga.
2 zanahorias.
1 tallo de apio.
1 cebolla.
1 ramillete de romero.
2 hojas de albahaca.
1 diente de ajo.
20 gr. de piñones.
perejil.
50 gr. de jamón cocido en una sola loncha.
1 cucharada de salsa de tomate.
la punta de un pimiento rojo.
2 l. de caldo de ave.
200 gr. de arroz.
aceite de oliva.
sal.

Preparación para Sopa de verduras al pesto

Pondremos las judías en remojo, en agua salada.
En una olla con aceite, rehogaremos la cebolla, cortada a rodajas, el jamón y el apio, cortados a dados. Luego agregaremos las zanahorias cortadas en rodajas, la lechuga y la col desmenuzadas, la salsa de tomate y las judías escurridas. Lo sazonaremos y añadiremos el caldo de ave, lo taparemos y lo dejaremos cocer, a fuego suave, durante 2 horas.
Mientras, en un mortero, machacaremos el perejil, los piñones, el romero, la albahaca y el ajo picado, el pimiento rojo y un poco de aceite de oliva. Lo picaremos hasta obtener una pasta lisa.
Cuando esté listo la sopa, agregaremos el pesto a la olla. Añadiremos el arrroz, dejándolo cocer, 15 minutos más.
Servirla bien caliente.

Compártela con tus amigos!!

Resetar Elaboración Todo

TE ESPERAMOS PARA COMER

Regístrate y podrás crear listas de tus recetas favoritas y compartirlas con tus amigos.
Sigue a diferentes grupos y cada lunes recibirás las recetas recomendadas para la semana.