Sopa de verduras al pesto

Pondremos las judías en remojo, en agua salada.
En una olla con aceite, rehogaremos la cebolla, cortada a rodajas, el jamón y el apio, cortados a dados. Luego agregaremos las zanahorias cortadas en rodajas, la lechuga y la col desmenuzadas, la salsa de tomate y las judías escurridas. Lo sazonaremos y añadiremos el caldo de ave, lo taparemos y lo dejaremos cocer, a fuego suave, durante 2 horas.
Mientras, en un mortero, machacaremos el perejil, los piñones, el romero, la albahaca y el ajo picado, el pimiento rojo y un poco de aceite de oliva. Lo picaremos hasta obtener una pasta lisa.
Cuando esté listo la sopa, agregaremos el pesto a la olla. Añadiremos el arrroz, dejándolo cocer, 15 minutos más.
Servirla bien caliente.