Sopa de verduras con bacalao

Name: Sopa de verduras con bacalao
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 400 gr. de bacalao desalado o fresco.; 1 zanahoria.; 1 puerro.; 1 bulbo de hinojo.; 1 tronco de apio.; 4 espárragos verdes.; 1 l. de caldo de verduras.; aceite de oliva.; sal.; pimienta negra.; 1 cucharadita de pimentón dulce.

Francesc M. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Hoy vamos a preparar una excelente sopa de verduras con bacalao, al que la aportación del hinojo le dará un sabor muy especial.

Preparación

Pelaremos y cortaremos en rodajas la zanahoria.
Limpiaremos el puerro y también lo cortaremos en rodajas.
Limpiaremos el apio y lo trocearemos.
Eliminaremos la parte dura de los espárragos y también los trocearemos.
Cortaremos el bulbo de hinojo en tiras.
Calentaremos el aceite de oliva en una cacerola, añadiendo el puerro, la zanahoria, el apio y el hinojo, rehogándolos durante 10 minutos.
Incorporaremos los espárragos y el caldo de verduras, dejándolos cocer, durante 15 minutos, a fuego suave.
Cuando falten 5 minutos para terminar la cocción, agregaremos el bacalao troceado.
Sazonaremos la sopa con sal, pimienta negra y pimentón dulce. Servir caliente.