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Sopa fría de tomate y melón

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Sopa fría de tomate y melón
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Sopa fría de tomate y melón

  • 1/2 kg. de tomates maduros.
  • 1 melón.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 tallo de apio.
  • 1 cebolla dulce.
  • 1 cucharada de concentrado de tomate.
  • 250 ml. de agua mineral.
  • 1 ramito de albahaca fresca.
  • 8 cucharadas de aceite de oliva.
  • unas gotas de tabasco.
  • sal.
  • pimienta negra molida

Preparación para Sopa fría de tomate y melón

Lavaremos el apio. Retiraremos los hilos gruesos y lo cortaremos en discos.
En una sartén calentaremos el aceite de oliva. Añadiremos el apio y la cebolla y el ajo, bien picados, friéndolo todo junto, a fuego suave, durante 10 minutos.
Incorporaremos el concentrado de tomate, sazonándolo con sal y pimenta negra, continuando la cocción 5 minutos más. Lo dejaremos entibiar.
Cortaremos el melón por la mitad y le retiraremos las semillas y las hebras. Cortaremos la pulpa en trozos y la batiremos, hasta reducirla a puré.
Escaldaremos los tomates en agua hirviendo unos segundos, los escurriremos, pelaremos y retiraremos las semillas, cortándolos en dados y poniéndolos en el vaso de la batidora junto con la mezcla de apio y cebolla, la mitad de la albahaca y 1/4 l. de agua mineral bien fría, batiéndolo todo, hasta obtener una mezcla homogénea.
Incorporaremos el puré de melón, rectificando de sal, batiéndolo de nuevo. La perfumaremos con unas gotas de salsa de Tabasco.
La pondremos en un bol grande, tapada, dejándola reposar en la nevera, durante un mínimo de 3 horas.
Lo serviremos en boles individuales, decorada con unas hojas de albahaca.
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