Sopa seca del sur de Lima

Como hacer Sopa seca del sur de Lima:
Estos platos se suelen hacer en muchas zonas rurales del país. Prácticamente se consideraba como plato único. También solían agregar alubias rojas cocidas.

Ingredientes para Sopa seca del sur de Lima

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Sopa seca del sur de Lima

En una olla grande freiremos con un poco de aceite, la cebolla con el ajo, sal y pimienta, hasta que se ponga transparente (unos 20 minutos).
Echaremos el ají colorado y la albahaca, agregaremos la zanahoria y el tomate, removiéndolo con una cuchara de palo.
Incorporaremos los dados de carne de pollo o ternera.
Añadiremos el perejil, taparemos la olla, dejándola cocer, hasta que nos quede la carne cocida, a fuego suave (unos 45 a 60 minutos).
Una vez cocida la carne, echaremos el agua y los fideos partidos en dos con un poco de sal, cocinándolos, hasta que quede al dente (ver envoltorio).
Antes de servir lo rociaremos con el azú car removiéndolo. Servir caliente inmediatamente.

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