Tallarines con alubias rojas

Tallarines con alubias rojas:
Una receta muy equilibrada, ya que contaremos con la pasta, las verduras y unas alubias rojas espectaculares, que si además, son de Tolosa, veréis que calidad tienen. En este plato encontraremos vitaminas, fibra y minerales, muy recomendado para nuestra salud.

Ingredientes para Tallarines con alubias rojas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Tallarines con alubias rojas

Pondremos en remojo las alubias rojas, la noche anterior. Las escurriremos y las pondremos en una cacerola con el agua del remojo, con la hoja de laurel, y la cebolla, pelada y cortada en 4 trozos. Las cubriremos con agua mineral fría, sazonándolas con sal, dejándolas cocer, a fuego suave, a partir de que arranque el hervor, durante 30 minutos. Una vez cocidas, las escurriremos y reservaremos.
En una sartén con aceite de oliva, sofreiremos la cebolla triturada, las zanahorias cortadas en daditos y los puerros, cortados en rodajas.
Cuando estén doradas (unos 15 minutos), incorporaremos las alubias rojas.
Añadiremos el pimiento picante troceado, la sal y la pimienta, además de la salsa de tomate, dejándolo cocer, a fuego lento, durante 20 minutos más.
Coceremos los tallarines en abundante agua hirviendo con sal, hasta que estén al dente.
Los escurriremos y mezclaremos con la salsa anterior, espolvoreando por encima la salvia, el tomillo y las alcaparras. Servir de inmediato.

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