Tallarines con alubias rojas
Como hacer Tallarines con alubias rojas:Una receta muy equilibrada, ya que contaremos con la pasta, las verduras y unas alubias rojas espectaculares, que si además, son de Tolosa, veréis que calidad tienen. En este plato encontraremos vitaminas, fibra y minerales, muy recomendado para nuestra salud.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
Ingredientes para Tallarines con alubias rojas
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Como hacer Tallarines con alubias rojas
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- Pondremos en remojo las alubias rojas, la noche anterior. Las escurriremos y las pondremos en una cacerola con el agua del remojo, con la hoja de laurel, y la cebolla, pelada y cortada en 4 trozos. Las cubriremos con agua mineral fría, sazonándolas con sal, dejándolas cocer, a fuego suave, a partir de que arranque el hervor, durante 30 minutos. Una vez cocidas, las escurriremos y reservaremos.
- En una sartén con aceite de oliva, sofreiremos la cebolla triturada, las zanahorias cortadas en daditos y los puerros, cortados en rodajas.
- Cuando estén doradas (unos 15 minutos), incorporaremos las alubias rojas.
- Añadiremos el pimiento picante troceado, la sal y la pimienta, además de la salsa de tomate, dejándolo cocer, a fuego lento, durante 20 minutos más.
- Coceremos los tallarines en abundante agua hirviendo con sal, hasta que estén al dente.
- Los escurriremos y mezclaremos con la salsa anterior, espolvoreando por encima la salvia, el tomillo y las alcaparras. Servir de inmediato.
(04 de febrero de 2019).
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