Tarta de espinacas, manzanas y piñones

Pondremos en remojo las pasas de Corinto en la leche.
Amasaremos la harina con el azúcar, la mantequilla, el huevo y la leche. Formaremos 1 bola, envolviéndola en papel film, dejándola reposar en la nevera, durante 30 minutos.
Lavaremos las espinacas, las coceremos bien, las escurriremos y picaremos bien.
Escurriremos las pasas y las mezclaremos con las espinacas, el azúcar, 2 manzanas, peladas y cortadas a daditos, los huevos, la ralladura de piel de limón y el brandy.
Extenderemos la masa con el rodillo y forraremos con ella un molde para tartas, previamente engrasado. Sobre la pasta, verteremos el relleno y espolvorearemos los piñones por toda la superficie. Pelaremos la otra manzana y la cortaremos en gajos finos, decorando con ellos, la superficie de la tarta.
Introduciremos el molde en el horno precalentado a 180º C. durante 40 minutos.
Servirlo caliente.