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Tian de berenjena, cebolla y tomate

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Tian de berenjena, cebolla y tomate:

El origen del tian, se refiere a una vasija provenzal rectangular, ahora es indiferente si es rectangular u ovalada, en cocina la empleamos para hacer platos de varias verduras, cocinándolas en el horno y superpuestas en capas o en hileras. Un plato muy grato. Hay una población francesa (Carpentrás) que cada verano celebran un concurso de Sabores Provenzales de tians.

Tian de berenjena, cebolla y tomate
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 45 min
  • Receta Vegetariana
  • Recetas bajas en colesterol

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Ingredientes para Tian de berenjena, cebolla y tomate

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para la salsa de tomate:

Preparación para Tian de berenjena, cebolla y tomate

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  1. Para preparar la salsa de tomate, calentaremos en una cazuela el aceite y rehogaremos los ajos, hasta que estén tiernos, unos 2 minutos.
  2. Agregamos los tomates picados, el azúcar y la sal. Taparemos la cazuela y lo dejamos cocer a fuego lento, durante 10 minutos.
  3. Añadiremos la albahaca y el perejil picado y reservamos esta salsa.
  4. En una cacerola, llevaremos a punto de ebullición el agua con un poco de sal.
  5. Incorporaremos los trozos de berenjena cortados en diagonal, dejándolos cocer durante unos 5 minutos, hasta que se hayan blanqueado y estén tiernos. Los escurriremos bien.
  6.  Mezclaremos el pan rallado con las hierbas provenzales y un poco de sal, en un bol removiéndolo bien y lo reservaremos.
  7. Pondremos 4 cucharadas de aceite en una fuente de horno, colocaremos los trozos de berenjena encima y los rociaremos con el aceite restante.
  8. Los cubriremos con los aros de cebolla y los espolvorearemos todo con sal y pimienta negra.
  9. Esparciremos la salsa de tomate por encima en una capa uniforme.
  10. Pondremos encima las rodajas de tomate y las espolvorearemos con la mezcla de pan rallado anterior.
  11. Por último distribuiremos por toda la superficie las olivas negras deshuesadas y troceadas.
  12. Introduciremos la fuente en el horno, previamente calentado a 200ºC., hasta que esté todo bien dorado durante unos 45 minutos. Podemos servirlo caliente o tibio.
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