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Timbal de lechugas con virutas de foie, piña caramelizada y vinagreta de nueces

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Timbal de lechugas con virutas de foie, piña caramelizada y vinagreta de nueces:

Buena combinación de sabores y texturas, la que vamos a elaborar, para hacer este timbal, con los tomates cherry, la mezcla de lechugas, el micuit de pato, la piña caramelizada, todo ello aliñado con una delicada vinagreta de nueces.

Timbal de lechugas con virutas de foie, piña caramelizada y vinagreta de nueces
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

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Ingredientes para Timbal de lechugas con virutas de foie, piña caramelizada y vinagreta de nueces

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Timbal de lechugas con virutas de foie, piña caramelizada y vinagreta de nueces

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  1. Ponemos agua y sal en una cacerola para escaldar el calabacín (el cual habremos cortado en láminas longitudinales de 2 mm aproximadamente) durante 20 segundos.
  2. Las enfriamos en agua y hielo y reservaremos.
  3. Cortaremos en dados la piña.
  4. Pondremos los 50 gr. de azúcar y los 5 cl. de agua mineral en un recipiente con unas gotas de limón. Lo removeremos hasta obtener una tonalidad dorada uniforme.
  5. Añadiremos la piña y la removeremos durante unos segundos. Reservamos.
  6. En un bol, pondremos 2 partes de aceite y 1 de vinagre.
  7. Mezclaremos, salpimentaremos y añadiremos las nueces.
  8. Mezclaremos la vinagreta con la lechuga, el tomate cortados en cuartos y los dados de piña.
  9. En un molde redondo de tamaño pequeño, colocaremos 2 láminas de calabacín por la parte interior del mismo (previamente habremos impregnado las paredes con aceite para facilitar el desmoldeado).
  10. Introduciremos la mezcla realizada anteriormente y con la ayuda de un acanalador o similar pondremos unas lascas de micuit.
  11. Desmoldeamos con cuidado y servimos.
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