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Tortellini con caldo de carne

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Tortellini con caldo de carne:

Una excelente sopa que haremos, como antiguamente se hacía, en la que la remataremos poniendo como pasta unos riquísimos tortellini.

Nota: Con las carnes reservadas del caldo, podemos elaborar un segundo plato. Por ejemplo, unas croquetas.

Tortellini con caldo de carne
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 100 min

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Ingredientes para Tortellini con caldo de carne

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para el caldo de carne:

Preparación para Tortellini con caldo de carne

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  1. Prepararemos el caldo de carne, introduciendo las carnes de ternera, gallina, pollo o pavo, en una olla con 2 l. de agua mineral fría, llevándola a ebullición, a fuego moderado, retirando la espuma que se forme en la superficie, con una espumadera, para tener un caldo limpio.
  2. Seguidamente, incorporaremos la cebolla o el puerro, la zanahoria, el trozo de apio, los granos de pimienta negra, los clavos de aroma, la sal, el perejil y la nuez moscada, dejándolo cocer, a fuego lento, durante 90 minutos. Si la hacemos en olla express, emplearemos 30 minutos, a partir de que empiece a soplar el vapor.
  3. Retiraremos la olla del fuego, retiraremos las carnes, reservándolas, y colaremos el caldo con un colador fino, para obtener un caldo limpio.
  4. Para elaborar los tortellini, en otra olla, verteremos 1,5 l. del caldo anterior y coceremos los tortellini siguiendo las instrucciones del fabricante.
  5. Una vez cocidos, los incorporaremos a una sopera, acompañándolos con el queso parmesano rallado aparte. 
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