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Tortilla de almejas

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Tortilla de almejas:

Una tortilla diferente, muy original y sabrosa. También podemos hacerla con berberechos.

Tortilla de almejas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 20 min

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Ingredientes para Tortilla de almejas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Tortilla de almejas

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  1. Limpiaremos las almejas y las colocaremos en un cazo al fuego con el vino blanco, las cebollitas picadas, una ramita de perejil y un chorrito de zumo de limón.
  2. Cuando las almejas se abran, les retiraremos las conchas y colaremos el caldo, reservándolo.
  3. Mezclaremos 2 yemas de huevo, (reservaremos las claras) con la leche evaporada y el caldo de las almejas y lo coceremos al baño María, hasta que espese, sazonándolo con sal y pimienta.
  4. Incorporaremos las almejas.
  5. Agregaremos los 6 huevos restantes batidos y las 2 claras reservadas montadas a punto de nieve.
  6. En una sartén con un poco de aceite de oliva, cuajaremos la tortilla. Servir de inmediato.
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