Tortilla de almejas

Una tortilla diferente, muy original y sabrosa. También podemos hacerla con berberechos.

Ingredientes para Tortilla de almejas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Tortilla de almejas

Limpiaremos las almejas y las colocaremos en un cazo al fuego con el vino blanco, las cebollitas picadas, una ramita de perejil y un chorrito de zumo de limón.
Cuando las almejas se abran, les retiraremos las conchas y colaremos el caldo, reservándolo.
Mezclaremos 2 yemas de huevo, (reservaremos las claras) con la leche evaporada y el caldo de las almejas y lo coceremos al baño María, hasta que espese, sazonándolo con sal y pimienta.
Incorporaremos las almejas.
Agregaremos los 6 huevos restantes batidos y las 2 claras reservadas montadas a punto de nieve.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, cuajaremos la tortilla. Servir de inmediato.