Tortilla de almejas

Tortilla de almejas:
Una tortilla diferente, muy original y sabrosa. También podemos hacerla con berberechos.

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Ingredientes para Tortilla de almejas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Tortilla de almejas

Limpiaremos las almejas y las colocaremos en un cazo al fuego con el vino blanco, las cebollitas picadas, una ramita de perejil y un chorrito de zumo de limón.
Cuando las almejas se abran, les retiraremos las conchas y colaremos el caldo, reservándolo.
Mezclaremos 2 yemas de huevo, (reservaremos las claras) con la leche evaporada y el caldo de las almejas y lo coceremos al baño María, hasta que espese, sazonándolo con sal y pimienta.
Incorporaremos las almejas.
Agregaremos los 6 huevos restantes batidos y las 2 claras reservadas montadas a punto de nieve.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, cuajaremos la tortilla. Servir de inmediato.

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