Como hacer Tortilla de bacalao con cebolla:Una de las tortillas más sabrosas que podéis lograr. Para tener más sabor, procurad no hacerla demasiado. Nos debe de quedar un poco jugosa, veréis que resultado más agradable y exquisito, la aportación de la cebolla a esta clásica tortilla de bacalao, la hace aun mejor.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 10 min
Alergias
CONSEJOS
- Os recomendamos estas sartenes imprescindibles en vuestra cocina. Os dejo el link aquí. Con ellas podréis cocinar ricos platos.
Ingredientes para Tortilla de bacalao con cebolla
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
Preparación para Tortilla de bacalao con cebolla
Marca los pasos que ya has hecho
- Pondremos en remojo el bacalao, durante 36 horas, cambiando el agua cada 12 horas. Lo sacaremos y escurriremos sobre papel absorbente.
- Pelaremos y cortaremos la cebolla en trozos muy pequeños.
- En una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva, a fuego suave, saltearemos el bacalao desmigado, la cebolla triturada y el diente de ajo prensado, durante 5 minutos.
- A continuación pelaremos las gambas y las asaremos en la plancha ligeramente, incorporándolas al bacalao, pero con la sartén fuera del fuego.
- Dividiremos esta mezcla en 4 partes iguales.
- Batiremos 1 huevo entero y 1 yema (guardaremos la clara para más tarde).
- Añadiremos 1 cucharada de nata líquida y 1/4 parte de la mezcla de bacalao que hemos reservado.
- Batiremos la clara que habíamos guardado, a punto de nieve ligero (espumosa pero no muy montada).
- La agregaremos a la mezcla de bacalao y gambas, y lo mezclaremos todo con movimientos envolventes suaves.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, lo calentaremos a fuego medio-alto.
- Vertemos todo el contenido del cuenco y haremos una tortilla.
- Repetiremos ésta operación para hacer las 3 tortillas restantes.
- La podemos acompañar con algún tipo de ensaladas. Servir de inmediato.
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