Tortilla de patatas y cebolla
A muchas personas no les gusta que la tortilla de patatas lleve cebolla, pero esta le da más suavidad a la tortilla, entra con más facilidad. Eso sí, no hace falta poner demasiada. Pero si os gusta, añadir la que más nos apetezca. Nosotros, para complementarla, la acompañaremos con alguna lechuga o escarola, tomate y aceitunas, haremos un plato más bonito. Tenemos en el mercado unas sartenes dobles, ideales para freír tortillas, eliminado el problema del volteo.
Preparación
- Pelaremos las patatas y las cebollas y las cortaremos en láminas finas.
- Calentaremos el aceite en una sartén, friendo primero las cebollas.
- Cuando empiecen a tomar color (unos 15 minutos), añadiremos las patatas, dejándolas cocer, a fuego fuerte, durante 5 minutos. Reduciremos el fuego, taparemos la sartén y las dejaremos cocer, lentamente, hasta que las patatas estén tiernas (unos 20 a 30 minutos más). Las escurriremos y reservaremos.
- Batiremos los huevos en un bol, sazonándolos con sal y un pellizco de pimienta, incorporando las patatas y las cebollas fritas, mezclándolo todo bien.
- Calentaremos una sartén de 20-22 cm. de diámetro, con un poco de aceite, volcando toda la preparación anterior, dejándola cocer, a fuego suave, hasta que el huevo esté ligeramente cuajado.
- Le daremos la vuelta, ayudados de un plato o una tapa, dejándola cocer por el otro lado.
- Serviremos la tortilla acompañada de escarola o lechuga, rodajas de tomate y aceitunas.
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