Tortilla de gambas con un chorrito de coñac
Como hacer Tortilla de gambas con un chorrito de coñac:La tortilla es uno de los grandes inventos de la gastronomía, se pueden hacer con los ingredientes que más nos apetezcan, en nuestro caso la haremos con unas buenas gambas, a las que aromatizaremos con el coñac.
Nota: Para que resulte más sabrosa, no la dejaremos hacer demasiado. Debe quedar un poco jugosa.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 30 min
- Cocción: 15 min
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Ingredientes para Tortilla de gambas con un chorrito de coñac
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Como hacer Tortilla de gambas con un chorrito de coñac
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- En una cacerola con agua salada, la pondremos al fuego y cuando arranque a hervir, echaremos las gambas; bajaremos un poco el fuego, y las dejaremos cocer, durante 3 minutos.
- Cuando se enfríen, las pelaremos y les quitaremos la cabeza.
- Las rehogaremos en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva, brevemente (2 minutos).
- Añadiremos el coñac, dejándolo que se evapore.
- Batiremos por un lado, las yemas de los huevos y por otro lado montaremos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
- Mezclaremos ambos batidos y añadiremos el perejil, picado.
- Vertemos la mezcla sobre las gambas, y cuando hayan cuajado por un lado, le daremos la vuelta, dejando que se termine de hacer la tortilla, por el otro lado.
(23 dic).
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