Tortilla de gambas con un chorrito de coñac
La tortilla es uno de los grandes inventos de la gastronomía, se pueden hacer con los ingredientes que más nos apetezcan, en nuestro caso la haremos con unas buenas gambas, a las que aromatizaremos con el coñac.
Nota: Para que resulte más sabrosa, no la dejaremos hacer demasiado. Debe quedar un poco jugosa.
Preparación
- En una cacerola con agua salada, la pondremos al fuego y cuando arranque a hervir, echaremos las gambas; bajaremos un poco el fuego, y las dejaremos cocer, durante 3 minutos.
- Cuando se enfríen, las pelaremos y les quitaremos la cabeza.
- Las rehogaremos en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva, brevemente (2 minutos).
- Añadiremos el coñac, dejándolo que se evapore.
- Batiremos por un lado, las yemas de los huevos y por otro lado montaremos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
- Mezclaremos ambos batidos y añadiremos el perejil, picado.
- Vertemos la mezcla sobre las gambas, y cuando hayan cuajado por un lado, le daremos la vuelta, dejando que se termine de hacer la tortilla, por el otro lado.
Valoraciones
Inicia sesión para valorar y comentar esta receta.
Sin valoraciones todavía. ¡Sé el primero!
Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Huevos
Marisco
