Tortilla de gambas con un chorrito de coñac

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Tortilla de gambas con un chorrito de coñac
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 15 min

Alergias

La tortilla es uno de los grandes inventos de la gastronomía, se pueden hacer con los ingredientes que más nos apetezcan, en nuestro caso la haremos con unas buenas gambas, a las que aromatizaremos con el coñac.

Nota: Para que resulte más sabrosa, no la dejaremos hacer demasiado. Debe quedar un poco jugosa.

Ingredientes para Tortilla de gambas con un chorrito de coñac

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Preparación para Tortilla de gambas con un chorrito de coñac

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  1. En una cacerola con agua salada, la pondremos al fuego y cuando arranque a hervir, echaremos las gambas; bajaremos un poco el fuego, y las dejaremos cocer, durante 3 minutos.
  2. Cuando se enfríen, las pelaremos y les quitaremos la cabeza.
  3. Las rehogaremos en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva, brevemente (2 minutos).
  4. Añadiremos el coñac, dejándolo que se evapore.
  5. Batiremos por un lado, las yemas de los huevos y por otro lado montaremos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
  6. Mezclaremos ambos batidos y añadiremos el perejil, picado.
  7. Vertemos la mezcla sobre las gambas, y cuando hayan cuajado por un lado, le daremos la vuelta, dejando que se termine de hacer la tortilla, por el otro lado.
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