Tortilla de guisantes

Separaremos las claras de las yemas. Montaremos las claras de huevo con 1 pellizco de sal, agregaremos las yemas, mezclándolas con mucho cuidado y de forma envolvente. Incorporaremos poco a poco los guisantes cocidos.
Pondremos en una sartén un poco de aceite de oliva y haremos 1 tortilla con la mezcla anterior, como si se tratase de una tortila francesa.
Podemos acompañarla con unas patatas, zanahorias y guisantes cocidos.