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Tortilla rellena

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Tortilla rellena
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 20 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Tortilla rellena

  • 6 huevos.
  • 2 cucharadas de leche.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • Para el relleno:
  • 1 kg. de almejas.
  • 1 cucharada de perejil picado.
  • 2 dientes de ajo.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 100 ml. de vino blanco seco.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Tortilla rellena

Pondremos en remojo con agua y un buen puñado de sal, las almejas, durante 2 horas. Las aclararemos con varias aguas y las pondremos en una cacerola. La taparemos y las abriremos, a fuego vivo, hasta que se hayan abierto todas. Las escurriremos y filtraremos el caldo que suelten, reservándolo.
Doraremos los ajos en una sartén con aceite y el perejil picado. Incorporaremos las almejas, mezclándolas, salpimentándolas. Verteremos el vino blanco y cuando se haya evaporado, añadiremos el caldo filtrado de las almejas.
Batiremos los huevos con sal y pimienta y añadiremos la leche. La coceremos como una tortilla normal, dándole la vuelta para cuajarla del otro lado. Antes de retirarla de la sartén, incorporaremos las almejas, a las que les retiraremos las conchas, en el centro y cerraremos la tortilla formando una media luna, colocándola sobre una fuente de servir, adornándola con rodajas de tomate y hojitas de perejil.
Servir de inmediato.
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