Tortillas de San José
Como hacer Tortillas de San José:Un plato típicamente andaluz que en la provincia cordobesa, os los podéis encontrar en muchos de sus excelentes restaurantes. Un plato tan sencillo que se elaboran con pan rallado y huevos, que una vez fritas las acabaremos de guisar con un caldo de ave. Muy suave y con mucho sabor.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 50 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Tortillas de San José
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Como hacer Tortillas de San José
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- Pondremos el pan rallado en un bol, añadiendo los huevos batidos, mezclándolo bien.
- Agregaremos 1 chorro de leche, mezclándolo también.
- Añadiremos 1 diente de ajo picado, el perejil picado y, si es necesario, añadiremos más leche, hasta que nos quede una masa cremosa. Sazonaremos y lo dejaremos reposar.
- Pondremos los pimientos choriceros en remojo en agua tibia.
- Con la punta de un cuchillo, rasparemos los pimientos, sacando la pulpa.
- En una cazuela con un poco de aceite, sofreiremos 1 diente de ajo picado.
- Añadiremos la pulpa del pimiento choricero, rehogándolo todo.
- Echaremos 1/2 cucharada de harina, continuando rehogando y removiéndolo con una cuchara.
- Verteremos el caldo de ave dejándolo cocer.
- Freiremos en una sartén con aceite, porciones de la masa, para hacer las tortillas, ayudándonos de una cuchara grande.
- Cuando se hayan dorado, las sacaremos y las introduciremos en la cazuela con el caldo, dejándolas cocer unos 3 minutos y las serviremos en platos soperos.
(13 nov).
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