Tortillas de San José

1.- Pondremos el pan rallado en un bol, añadiendo los huevos batidos, mezclándolo bien.

2.- Agregaremos un chorro de leche, mezclándolo también.

3.- Añadiremos 1 diente de ajo picado, el perejil picado y, si es necesario, añadiremos más leche, hasta que nos quede una masa cremosa. Sazonaremos y lo dejaremos reposar.

4.- Pondremos los pimientos choriceros en remojo en agua tibia. Con la punta de un cuchillo, rasparemos los pimientos, sacándoles la carne.

5.- En una cazuela con un poco de aceite, sofreiremos 1 diente de ajo picado.

6.- Añadiremos la carne del pimiento, rehogándolo todo.

7.- Echaremos media cucharada de harina, continuando rehogando y removiéndolo con una cuchara.

8.- Verteremos el caldo de ave dejándolo cocer.

9.- Freiremos en una sartén con aceite, porciones de la masa, para hacer las tortillas, ayudándonos de una cuchara grande.

10.- Cuando se hayan dorado, las sacaremos y las introduciremos en la cazuela con el caldo, dejándolas cocer unos 3 minutos y las serviremos en platos soperos.