Ventresca de atún con arrope de cereza

Como hacer Ventresca de atún con arrope de cereza:
La parte más sabrosa del atún es la ventresca. Procuraremos al cocinarla, hacerlo a fuego muy fuerte y con un par de minutos, sería suficiente. Si nos gusta más hecho, lo tendremos más tiempo, pero entonces perdemos el sabor tan apreciado del atún. Después la acompañaremos con un arrope de frutas, donde la cereza aportará el color. Una receta verdaderamente exquisita.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 75 min
Cocción: 64 min

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Como hacer Ventresca de atún con arrope de cereza

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Para hacer el arrope, pondremos en un cazo el melón, la sandía y la berenjenas peladas y cortadas a trozos gruesos.
Después incorporaremos las cerezas deshuesadas y cortadas por la mitad, el azúcar y el vino. Lo dejaremos cocer durante 1 hora aproximadamente, hasta que coja una textura de mermelada.
Mientras tanto, pondremos una sartén con un poco de aceite, coceremos la ventresca de atún, procurado de que quede dorada por afuera y cruda por dentro, eso lo haremos con la sartén muy caliente y con un par de minutos por cada lado, será suficiente.
Cubriremos el fondo del plato con el arrope, encima pondremos la ventresca, le tiraremos un poco de flor de sal y un chorro de aceite.
Adornaremos el plato con unas cuantas cerezas alrededor.

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