Acquacotta: La Acquacotta es una sopa típica italiana. Hay varias versiones según la región. Esta es una versión de la Toscana que es a base de verduras, huevos y queso. Es una sopa pobre que varía de una zona a otra dependiendo de los ingredientes de ahí el nombre de agua cocida.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 65 min
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Ingredientes para Acquacotta
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Preparación para Acquacotta
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- Pondremos una olla al fuego y cuando esté caliente le echaremos el aceite y las cebollas, finamente picadas. Añadiremos la sal y la cayena y las dejaremos pochar, a fuego lento durante 15 minutos.
- Cuando las cebollas estén transparentes le agregaremos, el apio troceado, la zanahoria cortada en daditos las espinacas, limpìas y troceadas. Siguiendo a fuego suave y tapando la olla durante 10 minutos.
- Cuando las espinacas estén blandas, añadiremos los guisantes (o judías blancas, o pimientos, o alcachofas, o judías verdes) y los tomates, pelados y cortados a trocitos, dejándolos cocer, durante 20 minutos.
- Añadiremos entonces 1 l. de agua mineral hirviendo, dejando que siga la cocción, durante otros 20 minutos.
- Batiremos los huevos en un bol y agregaremos el queso rallado.
- En el fondo de los cuencos donde lo serviremos, pondremos las rebanadas de pan y las cubriremos con la mezcla de los huevos batidos y del queso rallado.
- Verteremos sobre los cuencos la sopa semi-hirviendo, para que los huevos se cuajen. Rectificaremos de sal.
- Servir de inmediato
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