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Acquacotta

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Acquacotta:

La Acquacotta es una sopa típica italiana. Hay varias versiones según la región. Esta es una versión de la Toscana que es a base de verduras, huevos y queso. Es una sopa pobre que varía de una zona a otra dependiendo de los ingredientes de ahí el nombre de agua cocida.

Acquacotta
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 65 min
  • Receta Vegetariana
  • Recetas bajas en colesterol
  • Recetas para diabéticos

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Ingredientes para Acquacotta

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Acquacotta

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  1. Pondremos una olla al fuego y cuando esté caliente le echaremos el aceite y las cebollas, finamente picadas. Añadiremos la sal y la cayena y las dejaremos pochar, a fuego lento durante 15 minutos.
  2. Cuando las cebollas estén transparentes le agregaremos, el apio troceado, la zanahoria cortada en daditos las espinacas, limpìas y troceadas. Siguiendo a fuego suave y tapando la olla durante 10 minutos.
  3. Cuando las espinacas estén blandas, añadiremos los guisantes (o judías blancas, o pimientos, o alcachofas, o judías verdes) y los tomates, pelados y cortados a trocitos, dejándolos cocer, durante 20 minutos. 
  4. Añadiremos entonces 1 l. de agua mineral hirviendo, dejando que siga la cocción, durante otros 20 minutos. 
  5. Batiremos los huevos en un bol y agregaremos el queso rallado. 
  6. En el fondo de los cuencos donde lo serviremos, pondremos las rebanadas de pan y las cubriremos con la mezcla de los huevos batidos y del queso rallado.
  7. Verteremos sobre los cuencos la sopa semi-hirviendo, para que los huevos se cuajen. Rectificaremos de sal. 
  8. Servir de inmediato
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