Alcauciles con chícharos

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Alcauciles con chícharos
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 80 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Alcauciles con chícharos

  • 12 alcauciles (alcachofas.)
  • 500 gr. de chícharos (guisantes).
  • 250 gr. de habas frescas.
  • 1/2 cabeza de dientes de ajo.
  • 1 cucharada de pan rayado.
  • perejil picado.
  • 200 ml. de aceite de oliva.
  • agua mineral.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Alcauciles con chícharos

1.- Limpiaremos los alcauciles (alcachofas), cortando las coronas o puntas y elimando las hojas más duras exteriores. Los tallos los pelaremos y troceamos.

2.- Dejarlos unos minutos en agua con limón, para evitar que oscurezcan al cocer. Sacarlos, escurrirlos y ponerlos juntos bocarriba en una cacerola ancha.

3.- Agregaremos el aceite de oliva y los tallos troceados.

4.- Introduciremos el pan rayado, el perejil picado, la sal y la pimienta, majados en el centro de los alcauciles entreabiertos.

5.- Incorporar los chícharos (guisantes) y las habas.

6.- Poner agua hasta cubrirlos y dejarlos cocer a fuego lento, 1 hora, hasta que queden tiernos y servir calientes.
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