Arroz a la napolitana

1.- Cortaremos las berenjenas en rodajas, las sazonaremos con sal y las dejaremos sudar, durante 20 minutos aproximadamente.
2.- Haremos con los tomates lo mismo, cortándolos en rodajas, aliñándolos con aceite de oliva, una pizca de sal y orégano o albahaca, dejándolos que suelten el agua, poniéndolos en una bandeja.
3.- Enjuagaremos las berenjenas, pasándolas por debajo del grifo, secándolas posteriormente.
3.- Las doraremos un poco por ambos lados, en una sartén con un chorro de aceite de oliva.
4.- En una fuente pondremos una capa de rodajas de berenjenas, el arroz y otra de berenjenas. Después las rodajas de tomate con el juguito que han soltado.
5.- Por último, el queso de soja por encima.
unos minutos.
6.- Introduciremos la bandeja en el horno precalentado a 200ºC. durante unos 10 minutos.
Servir caliente.