Como hacer Bacalao con boletus:Una original y deliciosa receta de bacalao al que, con el sabor que le aportan los boletus, hacen de este plato digno de incorporarlo a nuestros menús navideños.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 20 min
Alergias
CONSEJOS
- Os recomendamos estas sartenes imprescindibles en vuestra cocina. Os dejo el link aquí. Con ellas podréis cocinar ricos platos.
Ingredientes para Bacalao con boletus
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
Preparación para Bacalao con boletus
Marca los pasos que ya has hecho
- Laminaremos los dientes de ajo pelados y saltearemos los boletus, todo junto, en una cazuela con aceite de oliva.
- Retiraremos los ajos y los boletus, reservándolos.
- Dejaremos enfriar el aceite, con la cazuela fuera del fuego.
- Una vez que se haya enfriado el aceite, colocaremos los lomos de bacalao, con la piel hacia arriba, dejándolos confitar en el aceite, decimos confitar, porque el aceite no debe alcanzar más de 70ºC., de esta manera, logramos que el bacalao suelte la gelatina y se ligue de forma muy rápida, dándole movimientos giratorios a la cazuela.
- El bacalao estará en su punto, cuando al pinchar los lomos con un tenedor por la parte de la piel, éste entra sin problema.
- En ese momento daremos la vuelta a los lomos, acabándolo de ligar, incorporándole de inmediato los ajos reservados laminados, el perejil picado y los boletus, dejándolos unos 5 minutos más, para que se atemperen, siempre dándole a la cazuela los movimientos giratorios como si hiciésemos un pil-pil. Servir de inmediato.
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«El que sabe degustar no bebe demasiado vino, pero disfruta sus suaves secretos.» Salvador Dalí.
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