Berenjena con salsa de miso (nasu dengaku)

Como hacer Berenjena con salsa de miso (nasu dengaku):
La receta la hemos preparado para una ración. Si tenemos que hacerla para más personas, multiplicaremos los ingredientes por el número de éstas. Una forma de preparar una berenjena, siguiendo los pasos del recetario japonés.

Invitados: 1 Personas
Tiempo Prep: 60 min
Cocción: 40 min

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Ingredientes para Berenjena con salsa de miso (nasu dengaku)

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Para 1 persona
2 cucharadas de pasta de miso blanco
2 cucharadas de mirin
2 cucharadas de sake
1 1/2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de cebolleta picada (sólo la parte verde)
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 berenjena
semillas de de sésamo blanco para espolvorear
aceite vegetal

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Preparación para Berenjena con salsa de miso (nasu dengaku)

Marca los pasos que ya has hecho

Calentaremos el sake, el mirin y el azúcar en una cazuelita, durante 2 minutos y a continuación añadiremos la pasta de miso, calentándola, y sin dejar de remover, durante 1 minuto más o hasta que la mezcla quede consistente. Si recordáis, el miso es el ingrediente que debe añadirse al final, para que el calor no acentúe demasiado su sabor.
En el último momento, añadiremos la cebolleta picada y el aceite de sésamo, retirándolo del fuego.
Cortaremos la berenjena longitudinalmente (si se trata de una berenjena alargada) o en rodajas (si se trata de una berenjena japonesa kamonasu, de forma esférica) realizando unos cortes en forma de rombo,(en japonés este tipo de corte se llama megiri), que literalmente significa corte en forma de ojos.
Freiremos la berenjena en abundante aceite vegetal cuando la sartén esté bien caliente.
Primero empezaremos friendo la cara cortada y luego la parte exterior, hasta que esté tierna pero sin quemarse.
Por último, untaremos la salsa hecha con miso sobre las berenjenas y las meteremos en el horno precalentado a 200ºC., hasta que la salsa empiece a hacer burbujas.
Servir mientras estén calientes, espolvoreándolas con las semillas de sésamo blanco.

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